區(qū)市場監(jiān)管局各分局、黃埭高新區(qū)市場監(jiān)管局，各版塊教育管理部門，全區(qū)各級、各類學校、幼兒園：
現(xiàn)將市市場監(jiān)管局、市教育局《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進一步加強春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇市監(jiān)管發(fā)〔2020〕29號）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出以下要求，請一并執(zhí)行：
一、高度重視。各地、各部門要按照《關(guān)于印發(fā)2020年全省校園食品安全工作要點的通知》（蘇市監(jiān)食經(jīng)處函〔2020〕8號）和《層轉(zhuǎn)市場監(jiān)管總局等四部委辦公廳加強校園食品安全管理指導意見的通知》（相市監(jiān)〔2020〕25號）有關(guān)要求，充分認識校園食品安全的重要性，結(jié)合疫情防控要求，切實抓好校園食品安全工作。
二、落實主體責任。要嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，認真開展食品安全自查，對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質(zhì)期、感官異常的食品，對食品處理區(qū)和用餐場所等進行徹底規(guī)范清潔消毒，排除食品安全隱患。學校食堂自查率要達到100%，并將自查情況報告屬地教育部門和市場監(jiān)管部門。
三、突出監(jiān)管重點。學校食堂要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《疫情期間學校食堂工作手冊》的要求，落實從業(yè)人員健康管理、食品原料進貨查驗、索證索票和臺賬記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項制度，食物燒熟煮透，生熟分開。要嚴格控制食品從燒熟至食用的間隔時間，食用時限盡量控制在1小時以內(nèi)。配備與供餐量相匹配的食品保溫設(shè)備，分餐后的成品應(yīng)當做好充足的保溫措施。建議學?？刹捎酶脑靾D書館、體育館等符合衛(wèi)生條件要求的場所作為臨時就餐點，減少師生同一時段就餐人數(shù)，降低就餐人員密度，就餐人員應(yīng)有序排隊取餐，學?？砂才艑Ｈ素撠熅S持師生就餐秩序。
四、加強協(xié)同配合。各地市場監(jiān)管分局與教育管理部門要結(jié)合開學進程，組織開展對學校食堂、校園周邊食品經(jīng)營者食品安全專項檢查，重點檢查食品原料來源是否正規(guī)、過期及腐敗變質(zhì)食品是否清理、加工過程及留樣是否規(guī)范、人員健康管理制度是否落實、餐用具清洗消毒是否符合要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要加強督促指導，確保整改到位。對學校食堂和校園周邊食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查覆蓋率要達到100%。對前期市、區(qū)兩級第三方檢查評估、抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要督促學校食堂限期整改落實到位；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，通過通報、約談等方式，督促相關(guān)責任落實到位；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要依法嚴肅查處。各地市場監(jiān)管分局與教育管理部門要進一步加強信息溝通，及時相互通報校園食品安全工作情況和問題，會商解決弱點、難點問題。要及時關(guān)注輿情，加強協(xié)調(diào)配合，確保一旦發(fā)生校園食品安全突發(fā)事件，做到迅速反應(yīng)、科學處置、共同應(yīng)對。
五、提升重點指標。各地、各部門要按照年初目標，學校食堂量化分級優(yōu)秀等級率達到85%，五常法實施率、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率以及食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系覆蓋率達到100%，食材集中定點采購統(tǒng)一配送率達到80%以上。
附件：1.轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進一步加強春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知
2.省市場監(jiān)管局、省教育廳關(guān)于進一步加強春季校園食品安全監(jiān)管工作的通知
蘇州市相城區(qū)市場監(jiān)督管理局 蘇州市相城區(qū)教育局
2020年4月8日
（此件公開發(fā)布）
中國政府網(wǎng)
